Liebe Leserinnen und Leser, liebe Anhänger von Zec+, in der Einleitung zu Teil 1 habe ich interessante Informationen zu Kokosöl versprochen, Ihnen dann aber lediglich eine Menge zu Ketonen und deren Eigenschaften erzählt. Es handelt sich dabei aber nicht um eine Themaverfehlung sondern um wichtiges Basiswissen welches Ihnen den nötigen Background zum besseren Verständnis des heute erscheinenden Teil 2 meines Artikel verschafft in dem es nun wirklich und tatsächlich um Kokosöl gehen wird.
Viel Spaß bei meinen Ausführungen.
Kokosöl – Das Öl der besonderen Art
Das besondere an Kokosöl
Allgemeines zu Kokosöl
Kokosöl besteht zu 90% aus gesättigten Fettsäuren. Diese Eigenschaft macht es besonders resistent gegen Angriffe freier Radikale und zudem extrem hitzebeständig, weshalb Kokosöl optimale zum Braten geeignet ist.
Kokosöl liefert (zusammen mit Palmkern Öl) mit Abstand die größten Mengen an MCT (mittelkettige Triglyceride) unter den natürlichen Lebensmitteln. Moderate Mengen lassen sich auch aus Butter beziehen wobei Ziegenmilch generell mehr MCT liefert als Kuhmilch.
Kokosöl ist auch ungekühlt bis zu 2 Jahre lang haltbar. Lagert man es bei Temperaturen unter 25 Grad gelagert wird es weiß und fest.
Der Anteil an MCT in Kokosöl sucht seinesgleichen
Unterscheidung bei Kokosfett
Konventionelles Kokosfett
Bei der Herstellung von konventionellem Kokosfett werden die Nüsse geerntet und aufgeschlagen. Das Fruchtfleisch wird dann getrocknet. In diesem Zustand nennt man es auch Kopra. Zur Gewinnung des Kokosfettes wird die Kopra im Anschluss gepresst. Der Restölgehalt kann mit Benzin herausgelöst werden. Da das Kokosfett in diesem Zustand nicht für den Verzehr geeignet ist, wird es unter Einfluss hoher Temperaturen, Natronlauge, heißem Dampf und Bleichmittel weiterverarbeitet. Die Verarbeitung macht das Fett zwar genießbar entzieht ihm jedoch auch Vitamine, Antioxidantien und Geschmacksstoffe. Einige Sorten werden jetzt sogar noch gehärtet oder teilgehärtet so dass sich Transfettsäuren bilden können. Trotz dieser eher schlechten Eigenschaften des konventionellen Kokosfetts kann der Gehalt an mittelkettigen Fettsäuren dennoch das Ketonaufkommen erhöhen.
Konventionelles Kokosfett erhöht zwar das Aufkommen an Ketonen im Blut, hat aber ansonsten leider bedingt durch das Herstellungsverfahren nicht die positiven Eigenschaften die eigentlich von Kokosöl ausgehen
Reines „natives“ Kokosöl
Wie bei Olivenöl wird auch diese hochwertigere Form des Kokosöls als „Virgin“ Coconut Oil bezeichnet. Pressung, Filterung und Abfüllung finden unter schonenden Bedingungen statt so dass alle wichtigen Inhaltstoffe in diesem Öl erhalten bleiben.
Wichtig
Natives Kokosöl sollte niemals im Kühlschrank gelagert werden, da Kondenswasser zur Bildung von Schimmelpilzen führen kann.
Natives Kokosöl stellt definitiv die bessere Wahl dar
Kokosöl und MCT
Mittelkettige Fettsäuren unterscheiden sich in Ihrem Metabolismus stark von langkettigen Fettsäuren. Anders als Diese benötigen Sie zur Verdauung keine Gallensäuren und keine Verdauungsenzyme und gelangen so direkt vom Darm zur Leber. Dies macht Sie im Gegensatz zu langkettigen Fettsäuren zu schnelleren Energielieferanten. In der Leber angekommen nutzt die Leber MCT zunächst um sich selbst mit Energie zu versorgen, ein anderer Teil wird sofort in Ketone umgewandelt.
Interessant
Wer mit der Fettverdauung Schwierigkeiten hat, kann diese möglicherweise mit mittelkettigen Fettsäuren (MCT) umgehen.
Alzheimer Ketone und Kokosöl
Kokosöl in der Alzheimer-Therapie
Die Aufnahme von MCT fördert die Bildung von Ketonkörpern auch wenn man keine strikte ketogene Diät befolgt!
Diese Eigenschaft mittelkettiger Fettsäuren ist schuld daran, dass Kokosöl in der Behandlung von Alzheimer Anwendung findet, da Ketone dem Gehirn hervorragend als Energiequelle dienen können.
Die Darstellung zeigt ein Ziffernblatt, gezeichnet 3x von derselben an Alzheimer erkrankten Person. Bild 1 vor der Einnahme von Kokosöl, Bild 2 nach 14 Tagen Kokosöl und Bild 3 nach 37 Tagen Kokosöl.
Therapieerfolge wir oben genanntes Beispiel sprechen eindeutig für die Verwendung von Kokosöl in der Alzheimerbehandlung
Entstehung von Alzheimer
Alzheimer resultiert in vielen Fällen aus einer fortschreitenden Störung des Zuckerstoffwechsels im Gehirn. Die Energiegewinnung gerät ins Stocken und mit ihr kommt es auch zu Störungen in der Signalübertragung und im Abtransport von Abfallstoffen wie Amyloiodplaques und defekter Zellstrukturen. Diese sammeln sich an und sorgen für Funktionsausfälle des Gehirns. Hirnzellen gehen so vermehrt zu Grunde und letztlich führt diese Entwicklung dazu, dass das Gehirn schrumpft.
Alzheimer resultiert mitunter aus einem Energiemangel des Gehirns
Einfluss von Kokosöl
Kokosöl kann dieser Entwicklung Einhalt gebieten indem es die Hirnzellen unabhängig vom Zuckerstoffwechsel mit Energie versorgt und es zusätzlich vor schädlichen Einflüssen schützt. Ketone verbessern zudem die Sauerstoffzufuhr zum Gehirn und sind in der Lage mit weniger Sauerstoff mehr Energie zu erzeugen als dies mit Glucose der Fall ist. Letztlich verläuft der Ketonstoffwechsel wesentlich sauberer als der Zuckerstoffwechsel d.h. es fallen wesentlich weniger Abfallprodukte an.
Einzige Voraussetzung für einen gezielten Einsatz von Kokosöl bzw. mittelkettiger Fettsäuren ist eine gesunde Leber zur Umwandlung in Ketone.
Kokosöl dient dem Gehirn als hervorragende Energiequelle
Wie viel Kokosöl ist nötig?
Experten wie Dr. Bruce Fife empfehlen vorbeugend 2-3 Esslöffel Kokosöl pro Tag. Besteht bereits eine gewisse Symptomatik sollen 74ml pro Tag dafür sorgen, dass das Gehirn stets genug Ketone zur Energieversorgung erhält.
Vorsicht ist zu Beginn der Einnahme mit zu großen Mengen Fett geboten. Unser Darm muss sich erst an ein erhöhtes Aufkommen gewöhnen. Kommt es anfangs zu Diarrhoe muss die Menge vorerst reduziert und dann langsam erhöht werden.
Bereits 3 Esslöffel Kokosöl pro Tag können einer Alzheimererkrankung vorbeugen
Bedeutung für den Sport
Prävention gegen Alzheimer ist definitiv ein gewichtiges PRO welches für die Aufnahme von Kokosöl spricht. Als Sportler kann man von den Eigenschaften mittelkettiger Fettsäuren als Energielieferant für das Gehirn zudem besonders dann profitieren, wenn man in eine Phase mit extrem wenigen Kohlenhydraten einsteigt. Ist das Gehirn gewohnt, sich bereits zum Teil aus Ketonen zu versorgen, werden anfängliche Entzugs-/Energiemangelsymptome wie Sie oft beim Einstieg in ketogene Diäten auftreten weniger ausgeprägt ausfallen.
Die regelmäßige Aufnahme von Kokosöl kann den Einstieg in ketogene Diäten erleichtern und Zeiten mit extrem wenigen Kohlenhydraten überbrücken
Kokosöl oder reines MCT-Öl – Was ist besser?
Kokosöl enthält die gleichen mittelkettigen Fettsäuren wie reines MCT-Öl. Der Unterschied besteht in der Absorptionsgeschwindigkeit und im Einfluss auf den Blutspiegel. Mit der Einnahme reiner MCT erreicht der Blutketonspiegel nach 90 Minuten den höchsten Stand und fällt danach relativ schnell wieder ab. Mit Kokosöl steigen die Blutspiegel mit Ketonen für 3-4 Stunden kontinuierlich an und fallen erst danach wieder ab.
Für eine kontinuierliche Versorgung des Gehirns empfiehlt sich aus diesem Grund eher die Einnahme von 3-4 Mahlzeiten mit Kokosöl, verteilt über den Tag. Kombinationen sind natürlich denkbar.
Ein weiterer Vorteil von Kokosöl statt reinem MCT-Öl liegt in den sonstigen Inhaltstoffen in Kokosöl zu denen wir noch kommen werden.
Wer die Wahl hat, sollte sich für die Aufnahme von MCT für Kokosöl entscheiden
Weitere Wirkungen von Kokosöl
Antiviral/Antibakteriell
Neben der wohl interessantesten Wirkung auf den Energiestoffwechsel sagt man besonders der in Kokosöl enthaltenen Laurinsäure antivirale und antibakterielle Wirkungen nach. Sogar Bakterien welche die Kariesentstehung fördern, werden durch Laurinsäure gehemmt. Natürlich ist Laurinsäure auch in anderen Lebensmitteln enthalten. Der Anteil in Kokosöl beträgt jedoch 48-50% der in Kokosöl enthaltenen gesättigten Fettsäuren und ist damit besonders hoch.
Kokosöl unterstützt uns im Kampf gegen Viren und Bakterien
Erhöhung der Stoffwechselrate
Es finden sich unzählige Hinweise darauf, dass Kokosöl Einfluss auf die Stoffwechselrate hat indem Sie diese erhöht. Schuld daran ist der hohe Anteil an MCT der schnell aufgenommen und beinahe ausschließlich energetisch verwendet wird. Er sorgt so für eine Anregung des Energiestoffwechsels. Bruce Fife, Autor des bekannten Werks „The coconut Oil Miracle“ geht sogar so weit zu behaupten, die metabolische Rate wäre nach der Aufnahme von Kokosöl bis zu 24 Stunden erhöht ist.
Eine in diesem Zusammenhang durchgeführte Studie an der McGill Universität in Kanada an adipösen Personen stellte fest, dass der Einsatz von Kokosöl Gewichtsverlust im Vergleich zur Aufnahme anderer Fettsäuren für einen weitaus signifikanteren Gewichtsverlust sogen kann und das bei gleicher kalorischer Gestaltung der Ernährung.
Einfluss auf die Schilddrüse
Kokosöl findet auch bei Personen mit einer Schilddrüsenunterfunktion Verwendung. In Erfahrungsberichten von Betroffenen (bei denen es bedingt durch eine verminderte Funktion der Schilddrüse zu einer Reduzierung der Körpertemperatur kommt) heißt es, die Einnahme von Kokosöl sorge für einen Wiederanstieg der Körpertemperatur und trage auch ansonsten enorm zur Verbesserung der Symptomatik die mit einer reduzierten Schilddrüsenhormonaktivität einhergeht bei.
Kokosöl soll Untersuchungen zur Folge außerdem dabei helfen, eine mögliche Ursache von Hypothyreose, nämlich entzündliche Prozesse bedingt durch eine Autoimmunreaktion des Immunsystems gegen den eigenen Körper, bzw. die Schilddrüse zu bekämpfen.
Letztlich verhilft auch eine reduzierte Anfälligkeit auf freie Radikale im Vergleich zu ungesättigten Fettsäuren zu einer verbesserten Umwandlung von T4 in T3 in der Leber
Auch hier scheint es bereits mit 3 Esslöffeln pro Tag über einige Wochen eingenommen zu deutlichen Veränderungen kommen.
Interessant
Die angesprochene Wirkung von nativem Kokosöl tritt nicht in derselben Art und Weise bei raffiniertem Kokosöl ein. Die Verwendung von nativem Kokosöl ist daher auch aus diesem Grund zu bevorzugen.
Kokosöl kann helfen den Stoffwechsel zu aktivieren und dient der Schilddrüse sozusagen als kleiner Kickdown
Topische Anwendung
Kokosöl wird auch auf vielfache Weise topisch angewendet. Dies soll jedoch nicht Teil dieses Artikels sein und sei deshalb hier nur der Vollständigkeit halber erwähnt
Bewertung nachgesagter Nachteile – Kokosöl und Cholesterin
Kokosöl zählt nicht zu den Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Cholesterin. Dennoch steht es in der Kritik, den Cholesterinspiegel anzuheben. Schuld daran sind die 3 gesättigten Fettsäuren Laurinsäure, Mystrinsäue und Palmitinsäure die in relativ hoher Menge in Kokosöl vorkommen wie beigefügte Darstellung zeigt.
Alle 3 heben nachweislich den Cholesterinspiegel an. Bei der Betrachtung des Cholesterinspiegels muss man jedoch immer differenzieren. Während Palmitin und Mystrinsäure eher das „böse“ Cholesterin LDL anheben sorgt gerade Laurinsäure für einen Anstieg des „guten“ HDL und gleicht damit das LDL/HDL-Verhältnis wieder aus. Das LDL-Aufkommen erhöht sich durch Palmitinsäure und Mystrinsäure zudem nicht über eine Vermehrung kleiner gefährlicher Partikel sondern durch ein heranwachsen bestehender Partikel. Je größer LDL-Partikel sind, desto eher werden Sie als ungefährlich eingestuft.
Kokosöl ist in Hinblick auf das Cholesterinaufkommen weit weniger gefährlich als oftmals behauptet
Zusammenfassung
Kokosöl zählt wahrlich zu den „übersehenen“ Lebensmitteln dabei kann es bei geschicktem Einsatz sowohl für sportliche Leistung als auch Gesundheit einen wichtigen Beitrag leisten.
Die angesprochene Thematik der Ketone ist besonders interessant wenn es darum geht, sich möglichst insulinarm mit schnell verfügbarer Energie zu versorgen. Kokosöl ist alleine darum aber auch wegen seinem Effekt auf den Stoffwechsel bzw. die Schilddrüse eine äußerst interessante Sache besonders für Reduktionsdiäten.
Ich hoffe ich konnte Ihnen ein bis dato eher unbekanntes Lebensmittel mit meinem Artikel etwas näher bringen und schmackhaft machen.
Sportliche Grüße
Ihr
Holger Gugg
www.body-coaches.de
Quellen
Kokosöl (Nicht nur) fürs Hirn! – Ulrike Gonder – systemed Verlag
www.daskochrezept.de
//www.zentrum-der-gesundheit.de/stoffwechsel-anregen-ia.html
//www.nutrition.org/asn-blog/2009/07/coconut-oil/
//www.hybridrastamama.com/2012/04/coconut-oil-for-hashimotos-disease-and-thyroid-issues.html
//www.coconutdiet.com/thyroid_health.htm
//www.wakingtimes.com/2013/03/26/get-off-your-thyroid-medication-and-start-consuming-coconut-oil/
//www.allgemeinesport.com/kokosol-stoffwechsel.html
//www.thecoffinlady.com/5-grunde-ihre-ernahrung-kokosol-hinzu/